ВІДЖИМ ОЛІЇ З БОБІВ КАКАО
У квітні 2018 року на експериментальній базі BRONTO, Черкаси була проведена переробка какао-бобів для отримання макухи какао і масла какао
CИРОВИНА:
БобИ какао
Подрібнені ферментовані боби какао
Какао-боби (вологість - 6,7%) були подрібнені і ферментовані
Отримано крупка какао - 40% олійність / min 10% лушпиння / 6,5% вологість / фракція - прохід через сито 3 * 3 мм
Отримана сировина перероблялася по технологічному ланцюжку:
Екструдер Е-250С - ЖИВИЛЬНИК SF-250 - ПРЕС RP-500 - ПИТАТЕЛЬ SF-250 - ПРЕС RP-500
Екструдер застосовувався для попереднього розігріву сировини перед першим віджимом
Екструдуване какао
Параметри екструдування какао
Запуск екструдера (перші 3 ... 5 хвилин) проводився на крупці какао з додаванням (до 20%) лушпиння какао - для прискореного прогріву робочого органу.
Після розігріву в екструдері до 100 ... 110 °С, крупку подали в I-й прес RP-500.
Після 40 хвилин віджиму в I-му пресі температура макухи піднялася до 80 ... 85 °С
Вихід макухи какао з преса
Макуха какао
Після цього макуху стали подавати на повторне віджимання масла в другому пресі RP-500.
В результаті експерименту були отримані зразки макухи:
- Макуха після І пресування: олійність 12% (пробували молоти в молотковій дробарці - дробарка заліпала)
- Макуха після ІI пресування: олійність 9% (пробували молоти в молотковій дробарці - дробарка НЕ заліпає)
Макуха какао: після I віджиму
Макуха какао: після IІ віджиму
Отриманий зразок масла какао містить домішки твердих частинок (обруш крупки какао).
Масло какао
Масло какао
Так як масло какао застигає при температурі нижче 40 °С,
ми рекомендуємо проводити фільтрацію і дезодорування відразу після віджимання масла в пресах.