Opening time
Пн.-Пт.: 08:00 -17:00

ОТЖИМ МАСЛА ИЗ БОБОВ КАКАО

В апреле 2018 года на экспериментальной базе BRONTO, Черкассы была произведена переработка какао-бобов для получения жмыха какао и масла какао 

 CЫРЬЕ:

Какао-бобы (влажность - 6,7%) были измельчены и ферментированы


Получена крупка какао - 40% жирность /от 10% шелухи / 6,5% влажность / фракция - проход через сито 3*3 мм 


Полученое сырье перерабатывалось по технологической цепочке: 

ЕКСТРУДЕР Е-250С - ПИТАТЕЛЬ SF-250 - ПРЕСС RP-500 - ПИТАТЕЛЬ SF-250 - ПРЕСС RP-500 


Экструдер применялся для предварительного разогрева сырья перед первым отжимом

Запуск экструдера (первые 3 ... 5 минут) производился на крупке какао с добавлением (до 20%) шелухи какао - для ускореного прогрева робочего органа.


После разогрева в экструдере до 100 ... 110 °С, крупку подали в I-й пресс RP-500.


После 40 минут отжима в I-м прессе температура жмыха поднялась до 80 ... 85 °С

После это жмых стали подавать на повторный отжим масла во втором прессе RP-500. 

В результате эксперимента были получены образцы жмыха: 

  • Жмых после І прессования:  масличность 12% (пробовали молоть в молотковой дробилке – дробилка залипает) 
  • Жмых после ІI пресования: масличность 9% (пробовали молоть в молотковой дробилке – дробилка не залипает)   

Полученный образец масла какао содержит примеси твердых частиц (обруш крупки какао).

Так как масло какао застывает при температуре ниже 40 °С, 

мы рекомендуем производить фильтрацию и дезодорирование сразу после отжима масла в прессах.

Позвоните нам: